Hüttenguide auf Facebook

Allgemeine Suche

Grammelknödel mit Sauerkraut

Grammelknödel mit Sauerkraut
Druckansicht

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 700 g mehlige Kartoffeln
  • 175 g Mehl
  • 1/2 Ei, verquirlt
  • 1 tl Sahne
  • 10 g braune Butter und etwas zum Beträufeln der fertigen Knödel
  • 100 g Grammeln (siehe Grammelschmalz, Hüttenkochbuch S. 156)
  • 2 Schalotten
  • etwas Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Knoblauchöl (siehe Hüttenkochbuch Basics, S. 177)
  • Butter zum Anschwitzen
  • Sauerkraut (siehe Blatt’ln mit Kraut, S. 58)

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in der Schale in gesalzenem Wasser kochen (500 g in gekochtem Zustand).

  2. Kartoffeln schälen, auspressen und mit gesiebtem Mehl, Ei, brauner Butter und Sahne zu einem Kartoffelteig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  3. Für die Füllung Schalotten in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig dünsten. Die grob gehackten knusprigen Grammeln zugeben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchöl und gehackter Petersilie abschmecken.

  4. Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Kreise von 7 cm Durchmesser ausstechen. Die Grammelmasse in die Mitte der Kartoffelscheibe setzen und zu einem Knödel formen.

  5. In leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

  6. Aus dem Wasser heben, leicht abtropfen lassen, auf Sauerkraut anrichten und mit etwas brauner Butter beträufeln. Heiß servieren.

Kochbuchbestellung

Das Hütten-Kochbuch - für den gemütlichen Hüttenabend daheim bestellen

Dein Guide
zum Blättern

Einfach klicken
& blättern!

Hütte der Woche

Halleranger-Alm

Die Halleranger-Alm liegt inmitten des reizvollen Karwendelgebirges. Die traumhafte Lage und das Panorama um die Alm suchen Ihresgleichen. Die Halleranger-Alm...
Weiterlesen

Event des Monats

Skiweltcup Opening

Sa, 28. Okt. - So, 29. Okt. 2017
Traditionell starten die Skistars auch heuer wieder mit einem Riesentorlauf am Rettenbachgletscher in die...
Weiterlesen

Hüttenbuch

Hier kannst du über deine Lieblings-Hütte posten, dein Bergerlebnis oder deinen Outdoor-Traum mit anderen teilen, Hütten vorschlagen oder uns deine Meinung sagen!

Zum Gästebuch

Newsletter

Registriere dich jetzt für den Hüttenguide-News-
letter und du bleibst top informiert über unsere Hütten, die neuesten Infos, aktuelle Gewinn-
spiele und vielem mehr!

Jetzt registrieren!