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Heidelbeernocken mit Äpfelpaz

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Zutaten

Für 15 Stück
à 7 cm Durchmesser

Nocken
  • 600 g frische Heidelbeeren (je nach Region auch Moosbeeren, Blaubeeren oder Schwarzbeeren genannt)
  • 120 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Ei, verquirlt
  • 1 TL Vanillezucker
  • Schweineschmalz oder Öl zum Braten
  • Kristallzucker zum Bestreuen
  • 1 EL Butter

Äpfelpaz (Apfelmus)
(für ca. 750 ml)
  • 6 Äpfel (ca. 800 g)
  • 1 Apfel extra
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Wasser
  • Saft und Schale einer halben Zitrone
  • 50 g Zucker
  • 1/2 Zimtrinde
  • 2 Gewürznelken

Zubereitung

Nocken
  1. Die Heidelbeeren in einer Schüssel mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit etwas Saft austritt.

  2. Mehl, Ei, Salz und Vanillezucker gut unterrühren. Es soll ein kompakter Teig entstehen.

  3. In einer Eisenpfanne (oder beschichteten Pfanne) etwas Öl erhitzen und den Teig in Nocken von ca. 7 cm Durchmesser in der Pfanne nebeneinander anordnen.

  4. Die Nocken anbraten, bis der Rand anzuziehen beginnt, dann wenden und mit Kristallzucker großzügig bestreuen. Pfanne in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und die Nocken einige Minuten durchbacken lassen. Die Butter hinzugeben und schmelzen lassen.

  5. Die Nocken aus der Pfanne heben und auf Tellern anrichten.

Äpfelpaz (Apfelmus)
  1. 6 Äpfel schälen, vierteln und entkernen.

  2. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten abgedeckt sehr weich dünsten.

  3. Nelken, Zimtrinde und Zitronenschale entfernen und fein mixen.

  4. Kalt stellen.

  5. Den letzten Apfel schälen, entkernen, in sehr kleine Würfel schneiden und mit so viel Apfelmus binden, dass sich Nockerl formen lassen. Diese auf den Heidelbeernocken verteilen.

Tipp

Die Heidelbeernocken zusätzlich mit Vanilleeis servieren.

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