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Kaiserschmarren mit Rumrosinen

Kaiserschmarren mit Rumrosinen
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Zutaten

Für 4 Portionen

Kaiserschmarren
  • 8 EL Mehl (130 g)
  • 320 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 tl Vanillezucker
  • 8 Eier
  • Butter zum Braten
  • Zucker zum Karamellisieren

Rumrosinen
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 100 g Rosinen
  • 20 ml Rum (80 % vol)

Zubereitung

Kaiserschmarren
  1. Mehl, Milch, Salz und Vanillezucker mit einem Schneebesen gut verrühren.

  2. Eier behutsam in den Teig einrühren.

  3. Butter in einer Pfanne schmelzen, den Teig etwa 1 cm dick in die Pfanne gießen. Die abgegossenen Rumrosinen in den Teig streuen. Sobald er an der Unterseite goldgelbe Farbe angenommen hat, den Teig mit einer Spachtel kreuzförmig einritzen und segmentweise umdrehen.

  4. Die Oberfläche mit etwas Kristallzucker bestreuen und für etwa 5–7 Minuten bei 250 °C in den Ofen schieben.

  5. Wenn der Teig schön aufgegangen und durchgebacken ist, den Schmarren mit zwei Löffeln zerreißen und mit etwas Staubzucker bestreuen.

Rumrosinen
  1. Wasser mit Zucker aufkochen, Rosinen zugeben und einmal kurz aufkochen lassen.

  2. Rum zugeben.

Tipp

Dazu empfehlen wir ein erfrischendes Quittenkompott mit Safran oder auch den Klassiker – das Apfelkompott (siehe "Das Hütten Kochbuch", S. 108).

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