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Kaspressknödel

© Porze Hütte
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Zutaten

Für ca. 60 Stück à 5 cm
  • 600 g Zillertaler Graukäse
  • 600 g speckige Kartoffeln
  • 1 Zwiebel (ca. 180 g)
  • 2 EL Butter
  • 350 g Knödelbrot (gewürfeltes Weißbrot)
  • ca. 500 ml Milch
  • 3 Eier
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Kümmelpulver

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und anschließend grob reiben.

  2. Den Graukäse grob zerbröseln.

  3. Zwiebel fein würfelig schneiden, Knoblauch pressen und beides in Butter goldgelb andünsten. Mit der Milch aufgießen und aufkochen lassen.

  4. Graukäse, Kartoffeln und das Knödelbrot in einer Schüssel vermengen, würzen und mit der heißen Milch übergießen. Mit einem Kochlöffel vorsichtig verrühren und etwas auskühlen lassen.

  5. Die Eier verquirlen und untermischen.

  6. Die Masse zu Knödeln formen, flachdrücken und beidseitig goldbraun braten.

  7. Die angebratenen Knödel zum Garwerden für einige Minuten in den Ofen schieben und mit Salat servieren

Tipp

Die Kaspressknödel eignen sich auch als Suppeneinlage: Die angebratenen Knödel für einige Minuten in Rindsuppe (siehe Hütten-Kochbuch S. 182) köcheln lassen und mit Röstzwiebeln servieren. Außerdem lassen sich die Knödel in rohem Zustand gut einfrieren.

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