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Knödel mit Schwammerlsauce

© LAND-LEBEN Nahrungsmittel GmbH
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Zutaten

für die Schwammerlsauce:
• 850 g Eierschwammerl
• 1 große oder 2 mittlere Zwiebeln
• ein Schuss Öl
• Salz & Pfeffer
• ¾ TL Paprikapulver
• 250 g Sauerrahm
• 250 ml Schlagobers
• 4 EL Petersilie (gehackt)

für die Knödel:
• 1 große Zwiebel
• 180 g LAND-LEBEN Semmelwürfel
• 4 Eier (Größe M)
• Öl zum Anbraten
• 200 ml Milch
• 1/2 Bund Petersilie
• 75 g Mehl
• 2 EL Stärke
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung der Sauce: Schwammerl putzen. Zwiebel schälen, fein würfeln & in etwas Öl mit den Eierschwammerln unter rühren dünsten. Die Flüssigkeit, die entsteht, abschöpfen. Eierschwammerl mit Paprikapulver stauben & kurz anrösten. Sauerrahm & Schlagobers dazugeben & die Sauce auf geringer Stufe einige Minuten köcheln lassen. Den Schwammerlsud einrühren, mit Salz & Pfeffer würzen.

Zubereitung der Semmelknödel: Zwiebel schälen, fein hacken & in Öl anschwitzen. Semmelwürfel mit warmer Milch & Eiern verrühren. Petersilie hacken & dazugeben. Mit Salz & Pfeffer würzen. Mehl und Stärke dazugeben. Alles zu einer Masse verkneten. Mit feuchten Händen Knödel formen und diese im gesalzenen siedenden Wasser für 10 Minuten ziehen lassen.

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