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O-Power Suppentopf

Präsentiert von SalzburgerLand Magazin
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Zutaten

für ca. 4 Portionen:
  • 1 Esslöffel Butterschmalz
  • 200 g frische Karotten, Sellerie, Lauch
  • 1 Liter Rindsuppe
  • 200 g gekochtes Rindfleisch (Schulter oder Tafelspitz)
  • 4 Esslöffel rote Linsen
  • 200 g Penne-Nudeln
  • ½ Kaffeelöffel Tapiokamehl
  • Schnittlauch

Zubereitung

  1. 1 Esslöffel Butterschmalz, 200 g frische Karotten, Sellerie, Lauch in Würfel geschnitten, dieses Gemüse im Butterschmalz leicht anschwitzen.

  2. Mit 1 Liter Rindsuppe aufgießen und nur ganz leicht köcheln lassen.

  3. 200 g gekochtes Rindfleisch (Schulter oder Tafelspitz) ebenfalls in Würfel geschnitten, dazugeben

  4. 4 Esslöffel rote, gekochte Linsen dazugeben. Die Linsen zuvor in ungesalzenem Wasser vorkochen

  5. 200 g gekochte Penne-Nudeln in die Suppe einrühren.

  6. Die Suppe mit einem halben Kaffeelöffel Tapiokamehl (zuvor in etwas Wasser angerührt) binden.

  7. In Suppenschüsseln oder Suppentellern anrichten und etwas geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.


Kreation von Karl und Rudi Obauer, Vier-Hauben-Restaurant Obauer, Werfen, in Kooperation mit dem Küchenchef der Burgstallhütte

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