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Weißwurst auf Aprikosen-Linsen-Salat

Weißwurst auf Aprikosen-Linsen-Salat
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Zutaten

Salat
  • 125g schwarze Beluga-Linsen
  • 100g getrocknete Aprikosen
  • 2 EL weißer Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • Je 2 Zweige Thymian & Rosmarin
  • Etwas Salz, Pfeffer und Zucker

Wurst
  • 4 gute Weißwürste
  • etwas Pflanzenöl

Zubereitung

Weißwurst auf Aprikosen-Linsen-Salat

Ein Rezept von Starkoch Klaus Velten

  1. Linsen in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Aprikosen in grobe Würfel schneiden, unter die Linsen mischen.
  3. Essig und Öl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  4. Von den Kräutern die Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter unter den Salat heben.
  5. Weißwürste schräg einritzen, in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.
  6. Linsensalat auf einen Teller geben, Weißwurst darauf anrichten.

Tipp

Franziskaner Weissbier empfiehlt zu diesem Gericht: Franziskaner Alkoholfrei. Sein erfrischender Charakter passt wunderbar zu den herzhaften Weisswürsten.

franziskaner-weissbier.de

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