Zitronen Brösel Kuchen

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Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Die Zitrone heiß waschen und die Zesten abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine dickliche weiße Creme entsteht. Die Butter schmelzen, unter die Zucker-Ei-Masse mischen. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und mit den Semmelbröseln und dem Backpulver ebenfalls unter die Masse heben. Zuletzt den Sauerrahm untermischen. Eine Backform befeuchten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Kuchenform gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft für 35 Minuten backen. Nadelprobe machen: dafür mit einem Holzspieß in den Kuchen stechen – wenn noch Teig daran klebt, den Kuchen kurz weiterbacken. Den Kuchen auskühlen lassen.
Für das Baiser:
Die Eiklar steif schlagen, dabei nach und nach den Staubzucker untermischen. Die Baiser-Masse mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen. Mit einem Bunsenbrenner die Ränder flambieren.